Takuan es una verdura típica japonesa encurtida. Aunque en Japón se producen multitud de verduras fermentadas, el Takuan se considera un alimento básico tradicional por excelencia y es el que más se consume.

El rábano daikon se cosecha en invierno en Honshu, la isla más grande de Japón. Se lava en agua clara de manantial y luego se seca. Luego se recoge en grandes barriles de madera en agua salada y salvado de arroz durante un año. De este modo, conserva todo el valor nutritivo de la raíz fresca y de la amilasa, una enzima que convierte el almidón. Al cocinar el daikon, se pierde parte de su valor nutritivo. Por lo tanto, la recolección es un método valioso de preparación para poder utilizar todo su valor nutritivo.

Takuan puede cortarse en trozos pequeños y servirse como guarnición con la comida, así como en ensaladas y en preparaciones de verduras. También se puede cortar en trozos pequeños y cocinar con arroz.

¿Cómo se usa? Ideal para servirse como guarnición con la comida, así como en ensaladas y en preparaciones de verduras. También se puede cortar en trozos pequeños y cocinar con arroz.

¿Cómo conservarlo mejor?: Conservar en lugar fresco y seco.